أصابع خبز الثوم

Garlic Breadsticks

أصابع خبز الثوم

في المطبخ الإيطالي، بغض النظر عن اختيارك للطبق الرئيسي (سواءً كان إسباجتي أو بيتزا)، إلا أن أصابع خبز الثوم تعتبر الخيار الثابت كطبق مقبلات. في هذه التدوينة، جهزت الأصابع بمقادير بسيطة وخلال مدة زمنية قصيرة (أقل من ساعة)، والنتيجة كانت طرية ولذيذة، خاصة بعد ما دهنت الأصابع بزبدة الثوم بعد خروجها من الفرن مباشرة وقدمتها مع صوص المارينارا (Marinara Sauce).

١- أولًا نجهز زبدة الثوم: في قدر نضع جميع المقادير المذكورة في الجدول الثاني، ونسخنها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ومن ثم نضعها جانبًا.

٢- في وعاء نخلط جميع المقادير المذكورة في الجدول الأول ماعدا الزبدة حتى تتكون عندنا عجينة.

٣- نضيف الزبدة ومن ثم نكمل العجن لمدة ما بين ٤ – ٥ دقائق حتى تكون العجينة لينة متماسكة.

٤- ننقل العجينة لسطح مرشوش بدقيق.

٥- نجمع العجينة بحيث نسحب الأطراف للوسط ثم نكورها.

٦- ننقل العجينة لوعاء ونغطيها حتى تخمر ويتضاغف حجمها.

٧- في هذا الوقت نبدأ بتسخين الفرن لدرجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت (ما يعادل ٢٠٥ درجة حرارة مئوية)، ومن ثم نجهز صينية بالـ Silpat Mat أو نرشها بالبخاخ المانع للالتصاق.

٨- ننقل العجينة لسطح الطاولة، ونقسم العجينة إلى ٤ أقسام، ثم نجزء كل قسم لـ ٤ أجزاء بحيث يكون عندنا ١٦ قطعة.

٩- نُشكل القطع لأصابع كما في الصورة، ومن ثم ننقلها للصينية المجهزة مسبقًا.

١٠- نترك القطع تخمر ثم ندهن الوجه (بـ بيضة مخفوقة مع ملعقة طعام حليب).

١١- نخبز القطع في الفرن حتى تتحمر من الأسفل والأعلى (تقريبًا لمدة ١٢ دقيقة).

١٢- ندهنها بخليط الزبدة، ونرشها بالملح عند خروجها من الفرن.

١- نسخن الزيت في صاج، ومن ثم نضع البصل والثوم ونحرك إلى أن يذبل البصل (أقل من دقيقة تقريبًا).

٢- نضيف علبة الطماطم ومعجون الطماطم، ونحركها على نار متوسطة.

٣- نضيف باقي المقادير (الأوريقيانو والملح والسكر والريحان) ونخلطها. ومن ثم نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة حتى يثقل الخليط (تقريبًا لمدة بين ٢٠ و ٣٥ دقيقة).

٤- وبكذا تكون الصلصة جاهزة. وإذا حبيناها تكون ناعمة، نهرس الطماطم بالشوكة أو باستخدام محضرة الطعام اليدوية Immersion Blender.