بطاطس التشيلي النباتية بالجبنة

Vegetarian Chili Cheese Fries

بعيدًا عن الحلويات، تدوينة اليوم عبارة عن بطاطس التشيلي النباتي. عادًة ما يحتوي التشيلي على لحم مفروم، لكن فضّلت هنا أن يكون نباتي ولذا استبدلته بالعدس. من الممكن حفظ صلصة التشيلي لمدة يومين في الثلاجة، لكن بعد تزيين الطبق يُفضل أن يُقدم في نفس الوقت.

مقادير صلصة التشيلي

المكوناتالكمية
زيت زيتون٢ ملعقة طعام
بصل مُقطع لمكعبات١/٣ كوب٦٠ جرام
طماطم مكعبات مُقشر١ علبة٤٠٠ جرام
صلصة طماطم١ ملعقة طعام
ثوم مُقطع لمكعباتفصين١٠ جرام
عدس أحمر١/٤ كوب٥٥ جرام
جزر مُقطع لمكعبات١/٣ كوب٥٠ جرام
من بودرة التشيلي، والببريكا، والملح١ ملعقة شاي
بودرة الكمون١/٢ ملعقة شاي
Pepper Flakes - فلفل أحمر حار مجروش١/٤ ملعقة شاي
فاصوليا حمراء١/٢ علبة١٣٥ جرام
حبات ذرة٤ ملاعق طعام٧٧ جرام
فلفل بارد مُقطع لمكعبات١/٤ كوب٣٠ جرام

طريقة صلصة التشيلي

١- في قدر٬ نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونُقلّبه، ثم نضيف الطماطم والصلصة والثوم.

٢- نضيف العدس ومقدار كوب من الماء٬ ومن ثم نتركه يطبخ على نار متوسطة حتى يستوي (تقريبًا لمدة ١٥ دقيقة)٬ ونضيف ماء إضافي إذا احتجنا لـذلك.

٣- نضيف الجزر والبهارات٬ ونتركها على نار هادئة حتى يثقل الخليط.

٤- أخيرًا، نضيف الفاصوليا والذرة ومكعبات من الفلفل البارد.

٥- نتركها ساخنة حتى يحين وقت التقديم.

– كمية البهارات هنا على حسب الرغبة، فمن الممكن أن نزيد من كمية التشيلي والببريكا حتى يصبح الطبق سبايسي.

– استخدمت ببريكا مدخنة، والتي أضافت نكهة مميزة للصلصة. لكن بالإمكان استبدالها بـ ببريكا عادية إذا غير متوفرة.

مقادير البطاطس

المكوناتالكمية
بطاطس٣ حبات
ملح١ ملعقة شاي
بودرة التشيلي١ ملعقة شاي
ريحان مجفف١ ملعقة شاي
زيت زيتون٢ ملعقة طعام

طريقة البطاطس

١- نغسل البطاطس٬ ونفرك القشرة بحيث نزيل التربة منها.

٢- نقطع البطاطس الى أصابع طويلة* ونضعها في وعاء.

٣- نغطي أصابع البطاطس بماء بارد٬ ومن ثم نتركه على الأقل لمدة ساعة (هنا٬ تركته لليلة كاملة في الثلاجة).

٤- نسخن الفرن لكي يصل لدرجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت٬ ونجهز صينية بـالـ Silpat Mat.

٥- نتخلص من الماء٬ وننشف البطاطس جيدًا.

٦- نضيف الزيت والبهارات٬ ومن ثم نُقلب.

٧- نرصة في صينية بحيث ما يكون متلاصق ولا متراكم٬ وذلك حتى يتحمر بشكل متساوي.

٨- نُحّمره لمدة ٣٠ – ٤٠ دقيقة، ونقوم بقلبه عند منتصف الوقت.

– استخدمت Russet Potato حتى يكون كريسبي، وحرصت على اختيار البطاطس اللي حجمها يكون طويل.

– استخدمت Mandoline Slicer للحصول على قطع متساوية.

طريقة التقديم

المكونات
جبن تشيدر مبشور
شرائح من البصل الأخضر

١- نرص البطاطس في صينية التقديم.

٢- نضيف صلصة التشيلي٬ ثم الجبن٬ ونضعها في الفرن حتى يذوب الجبن.

٣- نزين الصينية بالبصل الأخضر٬ ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.

8 Comments

  1. May _ baker Oct 26, 2017 - 02:34 AM

    و لا أحلى من كذا يا أماني واضافة لذيذة للبطاطس

    Reply
    • Amani Oct 26, 2017 - 10:54 PM

      شكرًا مريم

      Reply
  2. Anonymous Oct 26, 2017 - 03:04 AM

    I’ve just made the one with meat, I’m trying these as soon as possible 🙂

    Reply
    • Amani Oct 26, 2017 - 10:57 PM

      You should. It was a delicious experience.

      Reply
  3. عبير Oct 26, 2017 - 03:19 PM

    أضافه جدا ذكيه العدس وكمان نشجع الأطفال ياكلوه بما انه اغلبهم وجبتهم المفضله البطاطا..تسلم ايديك♥️

    Reply
    • Amani Oct 26, 2017 - 11:10 PM

      وكمان، ممكن نتحكم بدرجة السبايسي إذا حبينا نجهزه للأطفال، الله يسلمك عبير، وشكرًا لزيارتك

      Reply
  4. asmaa Nov 30, 2017 - 03:42 AM

    أنتي طاقة إلهام وجمال وإيجابية
    إستمري فيه ناس يفرحون بإبداعك لو بصمت

    Reply
    • Amani Dec 10, 2017 - 10:04 AM

      شكرًا أسماء على كلامك الجميل وذوقك العالي، ممتنة جدًا لزيارتك

      Reply

Leave a Reply to Amani Cancel reply