Vegetarian Chili Cheese Fries
بعيدًا عن الحلويات، تدوينة اليوم عبارة عن بطاطس التشيلي النباتي. عادًة ما يحتوي التشيلي على لحم مفروم، لكن فضّلت هنا أن يكون نباتي ولذا استبدلته بالعدس. من الممكن حفظ صلصة التشيلي لمدة يومين في الثلاجة، لكن بعد تزيين الطبق يُفضل أن يُقدم في نفس الوقت.
مقادير صلصة التشيلي
| المكونات | الكمية | |
|---|---|---|
| زيت زيتون | ٢ ملعقة طعام | |
| بصل مُقطع لمكعبات | ١/٣ كوب | ٦٠ جرام |
| طماطم مكعبات مُقشر | ١ علبة | ٤٠٠ جرام |
| صلصة طماطم | ١ ملعقة طعام | |
| ثوم مُقطع لمكعبات | فصين | ١٠ جرام |
| عدس أحمر | ١/٤ كوب | ٥٥ جرام |
| جزر مُقطع لمكعبات | ١/٣ كوب | ٥٠ جرام |
| من بودرة التشيلي، والببريكا، والملح | ١ ملعقة شاي | |
| بودرة الكمون | ١/٢ ملعقة شاي | |
| Pepper Flakes - فلفل أحمر حار مجروش | ١/٤ ملعقة شاي | |
| فاصوليا حمراء | ١/٢ علبة | ١٣٥ جرام |
| حبات ذرة | ٤ ملاعق طعام | ٧٧ جرام |
| فلفل بارد مُقطع لمكعبات | ١/٤ كوب | ٣٠ جرام |
طريقة صلصة التشيلي
١- في قدر٬ نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونُقلّبه، ثم نضيف الطماطم والصلصة والثوم.
٢- نضيف العدس ومقدار كوب من الماء٬ ومن ثم نتركه يطبخ على نار متوسطة حتى يستوي (تقريبًا لمدة ١٥ دقيقة)٬ ونضيف ماء إضافي إذا احتجنا لـذلك.
٣- نضيف الجزر والبهارات٬ ونتركها على نار هادئة حتى يثقل الخليط.
٤- أخيرًا، نضيف الفاصوليا والذرة ومكعبات من الفلفل البارد.
٥- نتركها ساخنة حتى يحين وقت التقديم.
– كمية البهارات هنا على حسب الرغبة، فمن الممكن أن نزيد من كمية التشيلي والببريكا حتى يصبح الطبق سبايسي.
– استخدمت ببريكا مدخنة، والتي أضافت نكهة مميزة للصلصة. لكن بالإمكان استبدالها بـ ببريكا عادية إذا غير متوفرة.
مقادير البطاطس
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| بطاطس | ٣ حبات |
| ملح | ١ ملعقة شاي |
| بودرة التشيلي | ١ ملعقة شاي |
| ريحان مجفف | ١ ملعقة شاي |
| زيت زيتون | ٢ ملعقة طعام |
طريقة البطاطس
١- نغسل البطاطس٬ ونفرك القشرة بحيث نزيل التربة منها.
٢- نقطع البطاطس الى أصابع طويلة* ونضعها في وعاء.
٣- نغطي أصابع البطاطس بماء بارد٬ ومن ثم نتركه على الأقل لمدة ساعة (هنا٬ تركته لليلة كاملة في الثلاجة).
٤- نسخن الفرن لكي يصل لدرجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت٬ ونجهز صينية بـالـ Silpat Mat.
٥- نتخلص من الماء٬ وننشف البطاطس جيدًا.
٦- نضيف الزيت والبهارات٬ ومن ثم نُقلب.
٧- نرصة في صينية بحيث ما يكون متلاصق ولا متراكم٬ وذلك حتى يتحمر بشكل متساوي.
٨- نُحّمره لمدة ٣٠ – ٤٠ دقيقة، ونقوم بقلبه عند منتصف الوقت.
– استخدمت Russet Potato حتى يكون كريسبي، وحرصت على اختيار البطاطس اللي حجمها يكون طويل.
– استخدمت Mandoline Slicer للحصول على قطع متساوية.
طريقة التقديم
| المكونات |
|---|
| جبن تشيدر مبشور |
| شرائح من البصل الأخضر |
١- نرص البطاطس في صينية التقديم.
٢- نضيف صلصة التشيلي٬ ثم الجبن٬ ونضعها في الفرن حتى يذوب الجبن.
٣- نزين الصينية بالبصل الأخضر٬ ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.
8 Comments
و لا أحلى من كذا يا أماني واضافة لذيذة للبطاطس
شكرًا مريم
I’ve just made the one with meat, I’m trying these as soon as possible 🙂
You should. It was a delicious experience.
أضافه جدا ذكيه العدس وكمان نشجع الأطفال ياكلوه بما انه اغلبهم وجبتهم المفضله البطاطا..تسلم ايديك♥️
وكمان، ممكن نتحكم بدرجة السبايسي إذا حبينا نجهزه للأطفال، الله يسلمك عبير، وشكرًا لزيارتك
أنتي طاقة إلهام وجمال وإيجابية
إستمري فيه ناس يفرحون بإبداعك لو بصمت
شكرًا أسماء على كلامك الجميل وذوقك العالي، ممتنة جدًا لزيارتك