تشيز كيك الفستق والتوت

Pistachio Raspberry Cheesecake

في هذه التدوينة٬ سأستعرض وصفة لذيذة وسهلة للتشيزكيك. وكما سنرى٬ قمت بإضافة التوت الطازج للمقادير وذلك ليعطي القليل من نكهة الحموضة وليوازن النكهة الحلوة للتشيزكيك. ولأن الفستق صديق دائم للتوت بجميع أنواعه٬ فكان لابد من إضافته لكي يزيد النكهة والوصفة جمالًا.

الكمية: تكفي لـ ٢٤ تشيزكيك (بحجم الميني كب كيك)

* من الأفضل أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة.

** استخدمت هنا معجون الفستق لأنه يعطي لون ونكهة أكثر تركيزًا من الفستق المطحون:

* الكوليز (Raspberry Coulis) هو عبارة عن صوص ثقيل ومقاديره كالتالي:

– لعمل صوص الكوليز٬ نخلط المقادير في قدر٬ ثم نغليها لمدة ٢-٣ دقائق٬ ومن بعد نشخل الصوص ( لم أقم بعمل هذه الخطوة).

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ٣٢٥ فهرنهايت (ما يعادل ١٦٠ درجة مئوية).

٢- ندهن قوالب الميني كب كيك بـ زبدة أو Cake Release Spray ليسهل استخراج التشيز كيك.

٣- نخلط مقادير طبقة البسكويت بشوكة.

٤- نضع القليل من البسكويت في قاع صينية الكب كيك٬ ونضغط عليه بملعقة.

٥- لعمل طبقة التشيز٬ نبدأ بخلط الجبن والسكر حتى يمتزجوا (إلى الحد الذي لا يكون هناك قطع جبن في الخليط).

٦- نضيف البيض ومن ثم نكمل عملية الخلط.

٧- نضيف معجون الفستق والفستق المجروش.

٨- نضع الخليط في كيس التزيين (أسهل وأرتب من الملعقة)٬ ومن ثم نضع القليل من الخليط على البسكويت٬ ثم نضع قطعتين من التوت٬ ومن ثم نضيف الخليط لحد السطح.

٩- نضع صينية الميني كب كيك على صينية أكبر٬ ومن ثم نضع مقدار كوب من الماء في الصينية الكبيرة.

١٠- نضع الصينية في الفرن حتى يكون السطح ناشف للمس (تقريبًا ما بين ٢٥ – ٣٠ دقيقة).

١١- بعد ما تكون الصينية في درجة حرارة الغرفة، ندخلها الثلاجة لمدة ٤ ساعات تقريبًا.

١٢- نقوم بتزيين التشيزكيك٬ ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.

– عند الرغبة بعملها في صينية أكبر٬ نضع طبقة من البارشمنت بقاع الصينية والأطراف بعد دهنها٬ ثم نتبع نفس الطريقة بالأعلى٬ ولكن نضاعف كمية طبقة التشيز ونزيد مدة التحمير لـ ٤٠ – ٥٠ دقيقة ومدة التبريد إلى ٥ – ٦ ساعات.

– نغلف التشيزكيك ببلاستيك٬ ونحفظها بالثلاجة لمدة تصل من ٥ – ٧ أيام.