ساندويتش الكوكيز بزبدة الفول السوداني

Peanut Butter Sandwich Cookies

وصفة الكوكيز في هذه التدوينة تختلف تمامًا عن الأنواع الآخرى التي تم التطرق لها سابقًا في المدونة. فالكوكيز في هذا الموضوع لين وأقرب للكيك. طبعًا، الليونة متعمدة هنا لكي لا تخرج الحشوة من أطراف الساندويتش عند الأكل. كذلك سنرى أن حشوة كريمة زبدة الفول السوداني المُملحة أضافت مذاق مُميز للوصفة. لكن بالتأكيد، نكهة الكوكيز لا تقل جمالًا إذا تم تقديمه مُفردًا.

الكمية: ٣٨ كوكيز – ١٩ ساندويتش

– من الأفضل أن تكون المقادير بدرجة حرارة الغرفة.

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت (ما يعادل ١٨٠ درجة مئوية)٬ ونجهز صينيتين.

٢- باستخدام الخلاط الكهربائي، نخلط الزبدة وزبدة الفول السوداني وكلاً من السكر الأبيض والبُني حتى يكون الخليط كريمي وفاتح اللون (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

٣- نضيف البيضة٬ و نستمر بتحريك الخليط.

٤- نشخل النواشف ثم نضيفها للخليط.

٥- نُقلب الخليط باستخدام السباتشلا حتى يكون الخليط متجانس.

٦- باستخدام ملعقة الآيسكريم، نأخذ كُرات من عجينة الكوكيز ثم نضعها في الصينية (نضع مسافة ٣-٤ سم بين كُرات الكوكيز).

٧- نبرد كُرات الكوكيز لمدة ٣٠ دقيقة في الثلاجة (حتى نقلل من تمددها في الفرن).

٨- نضغط على الكوكيز بـباطن الأصابع ونرشها بقطع الفول السوداني.

٩- نحّمرها بالفرن حتى يكون قاع الكوكيز بني فاتح اللون –  تقريبا لمدة ١٠ دقائق (إذا زدنا المدة٬ راح يكون الكوكيز ناشف، فالأفضل نخرجه من الفرن أول ما يبدأ لون القاع بالتغيير).

١٠- بعد ما نخرجها من الفرن، نتركها بالصينية حتى تبرد قليلًا ثم نضعها على شبك التبريد.

١١- بعد ما تبرد تمامًا٬ نحشي النصف الأول من الكوكيز ثم نضع الجزء الآخر على الحشوة.

١- باستخدام الخلاط الكهربائي٬ نخلط الزبدة وزبدة الفول السوداني على سرعة عالية حتى يكون كريمي.

٢- نضيف سكر البودرة باستخدام المشخال، ونُكمل عملية الخلط حتى يمتزج جيدًا مع الخليط.

٣- نضيف الكريمة ونُكمل الخلط.

٤- أخيرًا٬ نضيف الملح وقطع الفول السوداني، ونُحركه يدويًا.

– بالإمكان حفظ العجينة قبل تحميرها في الفريزر لمدة تصل لخمسة أشهر٬ والطريقة كالتالي: بعد ما نُكور الكوكيز٬ نضعها في صينية و ندخلها في الفريزر حتى تجمد. بعد ذلك٬ ننقل القطع لكيس مُحكم الإغلاق ونرجعها للفريزر. إذا احتجنا لتحمير الكوكيز٬ نرصها في صينية و ندخلها الفرن لمدة ١٥ دقيقة.

– بعد عمليتي التحمير والحشو٬ تكون الكوكيز صالحة لمدة أسبوعين في الثلاجة.