مكعبات التشيزكيك

Cheesecake Bites

دومًا أفضل الحلويات بحجم الـ Bite Size لأنها أسهل وأرتب بالتقديم خاصة في الحفلات الكبيرة. ولأن التشيزكيك ممكن يعتبر الحلى المفُضل للأغلبية، حاولت أوصل لوصفة له بحيث تكون متماسكة وأقدر أقدمها بحجم صغير.

بعد عدة تجارب، توصلت لطريقة هذه التدوينة، وكانت متماسكة جدًا حتى عند تقديمها بدرجة حرارة الغرفة.

بالنسبة للكرست، من الممكن استبدال جزء من الدايجيستف بـ الشوفان المطحون أو الاوريو أو حليب البودرة المحموس أو الدمج بينهم للحصول على نكهة أكثر عمقًا.

١- نسخن الفرن لـدرجة ١٦٠ مئوية أي ما يعادل ٣٢٥ فهرنهايت.

٢- نغلف صينية مقاسها ١٣ * ٩ إنش (٣٣ سم * ٢٣ سم) بقصدير من الداخل – القاع والجوانب – ثم ندهنها ببخاخ مانع الالتصاق٬ ومن ثم نضعها جانبًا.

٣- في وعاء٬ نضع بسكويت الدايجستيف والسكر والقرفة٬  ثم نضيف الزبدة الذائبة ونحرك حتى يصبح البسكويت رطبًا.

٤- نضع الخليط في الصينية المُجهزة مسبقًا٬ ونضغطه حتى يكون سطحه مرصوص ومتساوي.

٥- نحمّر الخليط بالفرن حتى يتحمر الوجه قليلًا (مدة ١٠ دقائق تقريبًا).

٦- ثم نضعه جانبًا حتى يبرد.

١- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الجبنة والسكر والفانيلا ونخلط حتى يتجانسوا.

٢- نضيف الدقيق ونُكمل الخلط.

٣- في وعاء صغير٬ نحرك البيض بشوكة ومن ثم نضيفه لخليط الجبن ونخلط حتى يكون الخليط متجانس.

٤- أخيرًا٬ نُضيف الكريمة الحامضة، ثم نصب الخليط على طبقة الكرست٬ ونحمّرها بالفرن لمدة ٤٠ – ٤٥ دقيقة حتى تكون طبقة التشيز متماسكة وغير لاصقة عند اللمس.

٥- نتركها جانبًا حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغلفها ونضعها بالثلاجة (على الأقل لمدة ٨ ساعات٬ والأفضل لليلة كاملة حتى تسهل عملية تقطيعها).

٦- نمسك القصدير الموجود في أطراف التشيزكيك٬ وننقله إلى لوح تقطيع.

٧- نقطعها إلى مكعبات صغيرة بإستخدام سكين حادة ساخنة (نضع السكين في ماء ساخن ومن ثم ننشفها ونبدأ بالتقطيع).

١- نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى يتفتّح لونها (نستخدم الـ Paddle Attachment).

٢- نشخل سكر البودرة٬ ونضيفه للزبدة مع الفانيلا ونخلط على سرعة عالية لمدة ٤ دقائق.

٣- نضيف الكريم٬ ونخلط على سرعة عالية لمدة ٣ دقائق تقريبًا حتى يتضاعف حجم الكريمة وتكون Fluffy.

٤- نقسم الكريمة إلى ٤ أجزاء٬ ونضع قطرة من مُلون الطعام الأخضر والزهري والأصفر والبنفسجي، ومن ثم نضع كل لون في كيس تزيين مُجهز بقمع التزيين.

– من الممكن حفظ التشيزكيك في الثلاجة لمدة ٥ – ٧ أيام (ونحاول أن نقلل من مدة تركها في درجة حرارة الغرفة بقدر الإمكان).