ميني كيك الفستق والفانيلا مع بتركريم بنكهة الفستق

Mini Pistachio Vanilla Cake with Fluffy Pistachio Buttercream

كيكة الفستق هنا من الوصفات القديمة اللي كنت أسويها في بداياتي بالمطبخ، ووجدتها في دفتر كنت أجمع فيه طرق ووصفات لمخبوزات متنوعة. الدفتر كان مهجور لسنوات، لكن أثناء تصفحي له تذكرت لذة الكيكة، فقررت أطور الوصفة وأعدل عليها، وبعد عدة تجارب وصلت للنتيجة المذكورة في هذه التدوينة: كيكة فستق بالفانيلا، زينتها بـ كريمة فستق خفيفة (Fluffuy) وأقل حلاوة من البتركريم الأمريكي المتعارف عليه.

مقادير الكيكة

الكمية: ٣٠ ميني كيك (صغيرة الحجم)

المكوناتالكمية
سكر١٦٥ جرام٣/٤ كوب
زيت٧٩ مل١/٣ كوب
بسكويت دايجستيف٢٢٤ جرام٢ كوب
فستق مطحون١٣٠ جرام١ كوب
ماء دافئ١١٨ مل١/٢ كوب
بيض٤ حبات
بيكنج باودر١ ١/٢ ملعقة طعام
فانيلا١ ملعقة شاي

طريقة الكيكة

١- نسخن الفرن لـدرجة ١٨٠ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.

٢- ندهن صينية مقاسها ١٣ * ٩ إنش (٣٣ سم * ٢٣ سم) ببخاخ مانع الالتصاق.

٣- في وعاء٬ نضع السكر والزيت، ثم نُضيف البسكوت والفستق ونبدأ بالخلط.

٤- نضيف الماء الدافئ٬ ونكمل الخلط حتى ما يكون فيه تكتلات ويكون الخليط عبارة عن معجون.

٥- باستخدام الـ ٬Spatula ندمج الخليط المتجمع بالقاع والجوانب ومن ثم نضيف البيض والفانيلا ونكمل الخلط.

٦- أخيرًا٬ نُضيف الـ Baking Powder ونخلط حتى يمتزج تمامًا٬ ثم نصّب خليط الكيك بالقالب المُجهز سابقَا.

٧- نحّمر الخليط بالفرن حتى يخرج العود الخشبي بشكل نظيف ما عدا قليل من الفتات عليه (تقريبًا لمدة بين ٣٠ – ٣٥ دقيقة).

مقادير كريمة الفستق

المكونات (في درجة حرارة الغرفة)الكمية
زبدة غير مملحة١٣٧ جرام
سكر بودرة (الجاهز)٢٠٥ جرام
كريمة خفق٦٠ مل
ملح١ جرام
بودرة الفستق٤٠ جرام

طريقة كريمة الفستق

١- نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى يتفتح لونها (نستخدم الـ Paddle Attachment).

٢- نشخل سكر البودرة٬ ونضيفه للزبدة ونخلط على سرعة عالية لمدة ٤ دقائق.

٣- نضيف الكريم٬ ونخلط على سرعة عالية لمدة ٣ دقائق تقريبًا حتى بتضاعف حجم الكريمة وتكون Fluffy.

٤- نضيف الفستق باستخدام المشخال٬ ونكمل الخلط حتى يتجانسوا.

التجهيز النهائي للكيك

١- قطعت الكيكة باستخدام قطاعة دائرية بحجم ١.٥ إنش (الأفضل تبريد الكيكة لمدة ساعتين على الأقل لتسهل عملية التقطيع).

٢- وضعت الكريمة في كيس تزيين مُجهز بقمع، ثم وضعت كمية من البتركريم على سطح كل قطعة من الكيك٬ ومن ثم زينتها بورد صنعته بعجينة السكر.

طريقة الحفظ

– قبل التزيين: من الممكن حفظ الكيكة بدرجة حرارة الغرفة ليومين أو بالثلاجة لمدة بين ٤ – ٦ أيام.

– البتركريم: نحفظه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ – ٥ أيام، أو في الفريزر لمدة تصل لـ ٣ أشهر. إذا احتجناه٬ نخرجه للثلاجة لليلة كاملة لكي يذوب٬ وقبل الاستخدام نخفقة على سرعة متوسطة حتى يرجع لقوامه.

– بعد التزيين: يحفظ الميني كيك بالثلاجة لمدة يوم أو يومين.

Leave a Reply