Corn Grilling, Boiling and Toppings
هناك طرق عدة لطبخ الذرة٬ فمن الممكن شواءها على الفحم أو باستخدام مقلاة الشوي المنزلية٬ كذلك من الممكن غليها بالميكرويف أو سلقها في قدر عميق. من مميزات الذرة أنها مُحملة بالفوائد الصحية فهي غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ. لكن يخطئ البعض بالمبالغة بطبخها٬ مما يسبب بخسارة جزء كبير من هذه الفوائد الغذائية فالذرة – خاصة الطازجة منها- تتتطلب فقط دقائق معدودة لتصل لمرحلة الإستواء. في هذه التدوينة٬ سأذكر طريقتي المعتادة لشوي الذرة وسلقها ومجموعة من الإضافات المقترحة.
طريقة مقترحة للشواء
– استخدمت هنا مقلاة الشوي المنزلية.
١- نبدأ بتقشير الذرة (أُفضّل إبقاء القشرة متصلة كما في الصورة)٬ ونزيل الخيوط الموجودة أسفل القشرة.
٢- نسخن مقلاة الشوي لتصل لدرجة حرارة متوسطة.
٣- نضع الذرة٬ ونقوم بشواءها من جميع الجهات (تقريبًا لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة).
٤- تكون جاهزة للتقديم مع الإضافات المُفضلة.
طريقة مقترحة للسلق
١- بعد تقشير الذرة٬ نضعها في قدر عميق ونغمرها بالماء.
٢- من الممكن إضافة القليل من السكر (حسب الرغبة).
٣- نضع القدر على حرارة عالية حتى يبدأ بالغليان.
٤- عند بداية غليان الماء٬ نطفئ مصدر الحرارة*، ومن ثم نترك الذرة في الماء الساخن حتى ننتهي من تجهيز الإضافات.
٥- عند التقديم، نستخرج الذرة٬ وندهنها بالزبدة والملح أو أي إضافات آخرى.
* تكون الذرة هنا قد وصلت لمرحلة الإستواء. لكن إذا فضلنا أن تكون أكثر ليونة٬ نزيد مدة الغلي بشرط أن لا نتجاوز مدة ١٠ دقائق وذلك لكي لا تفقد الذرة كمية كبيرة من الفيتامينات.
إضافات مقترحة
– بارميزان٬ ثوم مهروس٬ بقدونس مفروم٬ وملح.
– جبن فيتا ومكعبات من الخيار والطماطم والزيتون.
– جبن تشدر مبشور ومكعبات من الـ هالبينو.
– صوص بيستو الريحان.
– زبدة، مبشور الليمون أخضر، وبهارات كيجن.
