كيكة القهوة بالقرفة

Cinnamon Swirl Coffee Cake

الـ(Coffee Cake) هي نوع من أنواع الكيك المائلة لليونة وغالبًا ما يكون عليها “ستروسل” و تُقدم مع القهوة أو الشاي في الصباح. ما يُميزها عن أنواع الكيك الآخرى أنها لا تُغلف بكريمة التزيين٬ ولكن بجانب الستروسل يُزين سطحها أحيانًا بصوص سكر البودرة. طبعًا٬ النكهات والحشوات لا محدودة فقد تُحشى بالشوكولا والفاكهة والمكسرات. كيك القهوة قد لا يحتوي على نكهة القهوة٬ ولكنها تُسمى كذلك لأنها تقدم تقليديًا مع القهوة.

Serving (10-12)

* لتغطية صينية الكيك٬ يُفضل استخدام الشابورة أو فتات الخبز عوضًا عن الدقيق وذلك لمنع التصاق الكيكة مما يُصّعب قًلبُها. السبب أن من السهل جدًا لخليط الكيك امتصاص الدقيق٬ بينما الشابورة المطحونة تعمل كحاجز وتُسهل عملية استخراج الكيكة من القالب. أو من الممكن تغطية القالب بالبخاخ المانع لإلتصاق المخبوزات كما في الرابط.

* من الممكن استبدال دقيق الكيك والخبز بدقيق متعدد الاستعمالات.

١- نشغل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.

٢- نُغطي الصينية “Bundt Pans” بزبدة و بعد ذلك نرشها بشابورة مطحونة و نقلبها حتى نتخلص من الزوائد المُتبقية.

٣- نَخلط السكر البني والقرفة ونضعها جانبًا.

٤- نَشخل النواشف (أول خمس مقادير) ونضعها جانبًا.

٥- نضع الزبدة في الخلاط٬ ونخلطها (تقريبًا لمدة دقيقتين) حتى تصبح ناعمة.

٦- نضيف السكر تدريجيًا٬ ونخلط على أعلى سرعة إلى أن يصبح اللون فاتحًا (تقريبًا لمدة ٦ دقائق).

٧- نضيف البيض والفانيلا تدريجيًا٬ ونخلطهم حتى يتجانس الخليط.

٨- نضيف الكريمة الحامضة.

٩- نُوقف الخلاط٬ ونضيف الدقيق ونُقلب يدويًا باستخدام السباتشلا (Rubber Spatula).

١٠- باستخدام كيس التزيين٬ نضع ثلث الخليط وبعدها نصف الحشوة ونحاول تَجنب الأطراف٬ وبعدها الثلث الثاني من الخليط٬ وبعدها الحشوة (نحفظ تقريبًا ملعقتين للوجه)٬ وبعدها باقي الخليط.

١١- للوجه٬ نخلط الستروسل مع ملعقتين من خليط السكر البني والقرفة.

١٢- نخبزها حتى يخرج العود الخشبي نظيف (تقريبًا ٥٠ – ٧٠ دقيقة).

١٣- نخليها تبرد لمدة ٢٠ دقيقة قبل أن نقلبها.

١٤- لطعم أفضل٬ تُقدم ساخنة.

– من الممكن حفظها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة أسبوع.

– من الممكن تغليفها ببلاستيك وحفظها في الفريزر لمدة تصل لشهرين٬ لكن قبل الاستخدام بيوم٬ نضعها في الثلاجة لتذوب ونسخنها قبل التقديم.