ميني كيك الفستق والفانيلا مع بتركريم بنكهة الفستق

Mini Pistachio Vanilla Cake with Fluffy Pistachio Buttercream

كيكة الفستق هنا من الوصفات القديمة اللي كنت أسويها في بداياتي بالمطبخ، ووجدتها في دفتر كنت أجمع فيه طرق ووصفات لمخبوزات متنوعة. الدفتر كان مهجور لسنوات، لكن أثناء تصفحي له تذكرت لذة الكيكة، فقررت أطور الوصفة وأعدل عليها، وبعد عدة تجارب وصلت للنتيجة المذكورة في هذه التدوينة: كيكة فستق بالفانيلا، زينتها بـ كريمة فستق خفيفة (Fluffuy) وأقل حلاوة من البتركريم الأمريكي المتعارف عليه.

الكمية: ٣٠ ميني كيك (صغيرة الحجم)

١- نسخن الفرن لـدرجة ١٨٠ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.

٢- ندهن صينية مقاسها ١٣ * ٩ إنش (٣٣ سم * ٢٣ سم) ببخاخ مانع الالتصاق.

٣- في وعاء٬ نضع السكر والزيت، ثم نُضيف البسكوت والفستق ونبدأ بالخلط.

٤- نضيف الماء الدافئ٬ ونكمل الخلط حتى ما يكون فيه تكتلات ويكون الخليط عبارة عن معجون.

٥- باستخدام الـ ٬Spatula ندمج الخليط المتجمع بالقاع والجوانب ومن ثم نضيف البيض والفانيلا ونكمل الخلط.

٦- أخيرًا٬ نُضيف الـ Baking Powder ونخلط حتى يمتزج تمامًا٬ ثم نصّب خليط الكيك بالقالب المُجهز سابقَا.

٧- نحّمر الخليط بالفرن حتى يخرج العود الخشبي بشكل نظيف ما عدا قليل من الفتات عليه (تقريبًا لمدة بين ٣٠ – ٣٥ دقيقة).

١- نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى يتفتح لونها (نستخدم الـ Paddle Attachment).

٢- نشخل سكر البودرة٬ ونضيفه للزبدة ونخلط على سرعة عالية لمدة ٤ دقائق.

٣- نضيف الكريم٬ ونخلط على سرعة عالية لمدة ٣ دقائق تقريبًا حتى بتضاعف حجم الكريمة وتكون Fluffy.

٤- نضيف الفستق باستخدام المشخال٬ ونكمل الخلط حتى يتجانسوا.

١- قطعت الكيكة باستخدام قطاعة دائرية بحجم ١.٥ إنش (الأفضل تبريد الكيكة لمدة ساعتين على الأقل لتسهل عملية التقطيع).

٢- وضعت الكريمة في كيس تزيين مُجهز بقمع، ثم وضعت كمية من البتركريم على سطح كل قطعة من الكيك٬ ومن ثم زينتها بورد صنعته بعجينة السكر.

– قبل التزيين: من الممكن حفظ الكيكة بدرجة حرارة الغرفة ليومين أو بالثلاجة لمدة بين ٤ – ٦ أيام.

– البتركريم: نحفظه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ – ٥ أيام، أو في الفريزر لمدة تصل لـ ٣ أشهر. إذا احتجناه٬ نخرجه للثلاجة لليلة كاملة لكي يذوب٬ وقبل الاستخدام نخفقة على سرعة متوسطة حتى يرجع لقوامه.

– بعد التزيين: يحفظ الميني كيك بالثلاجة لمدة يوم أو يومين.