طريقتي المفضلة لعمل فروستينج الجبنة الكريمية

My Favourite Way in Making Cream Cheese Frosting في كريمة الجبنة هنا، استخدمت خليط من الحليب والدقيق لإعطاء الكريمة قوام متماسك وهذه الطريقة تُسمى بـ كريمة الإرمين Ermine Icing أو كريمة الدقيق Flour Buttercream، وأحيانًا كذلك تُعرف بـ كريمة الحليب…

Read More

كيكة طبقات بنكهة الشوكلاتة الغامقة

Dark Chocolate Layer Cake في عطلة الصيف٬ كيكة طبقات الشوكلاتة كانت خياري المفضل في مناسباتنا العائلية: طريقتها سهلة٬ ورطوبتها ونكتها ما تتغيير حتى بعد مرور أسبوع٬ وكان فيه شبه إجماع على لذتها. لـذا حبيت أنها تكون أول الوصفات اللي…

Read More

بسكوتي الزنجبيل والبيكان مع شوكولاتة بيضاء

Pecan Gingerbread Biscotti with White Chocolate Drizzle البسكوتي Biscotti هو كوكيز إيطالي بقوام ناشف ومُقرمش مقارب للشابورة، عادة ما يُغمس مع الكوفي أو الحليب عند الأكل. يُصنَع بنكهات مختلفة، وغالبًا يحتوي على قطع من المكسرات. في هذه التدوينة،…

Read More

كبة بالفرن

Baked Kibbeh الكبة بالفرن من الأطباق اللي أسويها بكثرة٬ وأستغنيت بها عن الكبة المقلية. الكبة هنا بلذّة المقلية وتجهيزها يحتاج جهد ووقت أقل٬ فهي لا تتطلب فرم للمكونات ولا حتى تشكيل أو حشو. من الممكن تجهيزها قبل بيوم أو يومين٬…

Read More

كيكة السكر المُكرّمل مع البيكان المُملّح

Burnt Sugar Cake with Salted Pecan صوص السكر المحروق (Burnt Sugar Syrup) هو عبارة عن سيرب مقارب للعسل بقوامه، وعادة ما يُضاف للمخبوزات ليُعطيها نكهة الكراميل المركزة بالإضافة لـ اللون البني الفاتح. من الممكن شراءه جاهزًا أو عمله منزليًا فهو…

Read More

ستارتر العجينة الحامضة

Sourdough Bread Starter 101 موضوع الـ ستارتر (Starter) من أول المواضيع التي تم تجهيزها للمدونة٬ وكان مُفترض أنه ينزل في شهر مارس الماضي. لكن لأنه موضوع دسم جدًا٬ كل مرة أقرر تأجيله بسبب رغبتي لإضافة معلومات استنتجتها أثناء تعاملي مع الـ…

Read More