شوربة القرع المُحمّص والتفاح

Roasted Pumpkin and Apple Soup

شوربة القرع من الأطباق السهلة والسريعة والمناسبة للأجواء الباردة خاصة مع إضافة السبايس. التفاح هنا أعطى أيضًا نكهة ذات حلاوة خفيفة ولذيذة. قبل التقديم، زينت الشوربة بالقليل من كريم فريش (Crème Fraîche) وأوراق الـ Sage (المرامية) المقلية بالزبدة البنية. الـ Sage من النباتات التي أنصح بزراعتها منزلياً، لأن عملية زراعتها والاعتناء بها لا تتطلب جهد كبير، ولأنها تضيف نكهة فريدة ومميزة للأطباق.

مقادير الشوربة

الكمية: تكفي لـ ٥ – ٧ أشخاص

المكوناتالكمية
زبدةملعقة طعام
بصل – مكعبات صغيرة١ كوب
تفاح – مُفرغ من اللب ومُقطّع لمكعبات١.٥ كوب
قرع مُحّمر* - مكعبات٥٥٠ جرام
مرقة الدجاج أو الخضار (من الممكن استبدالها بماء)٠.٥٠ - ٠.٧٥ لتر
ملح وفلفل أسودحسب الرغبة
من بودرة الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب١/٤ ملعقة شاي

* بالنسبة لهريس القرع٬ فالطريقة كالتالي: نقطّع القرع لمكعبات وندهنها بزيت٬ ومن ثم نحمّرها في الفرن بدرجة حرارة ٤٥٠ فهرنهايت حتى تكون لينة.

طريقة الشوربة

١- نحَمس البصل مع الزبدة.

٢- نضيف مكعبات التفاح والقرع.

٣- نسكب مرقة الدجاج حتى تغطي التفاح والقرع.

٤- نترك القدر على نار متوسطة حتى يلين الخضار (يتفتت) تقريبًا لمدة ٤٠ دقيقة.

٥- نخلطها على دفعات بـ خلاط الكأس – The Blinder (نكون حذرين هنا٬ وإذا أحببنا نبردها قليلًا قبل ما نبدأ بالخلط).

٦- نرجعها للقدر٬ ومن ثم نضيف الملح والبهارات.

٧- عند التقديم٬ نزين صحن الشوربة بـ كريم فريش (Crème Fraîche) والزبدة البنية مع الـ Sage.

Crème Fraîche - كريم فريش

المكوناتالكمية
كريمة خفق١ كوب
لبنملعقتين طعام

– نخلطها في وعاء٬ ونتركها بدرجة حرارة الغرفة حتى تثقل (تقريبًا لمدة ٢٤ ساعة).

Sage زبدة بنية مع الـ

المكوناتالكمية
زبدة٣ ملعقة طعام
Sage أوراق الـ

– نذوب الزبدة في قدر، ومن ثم نضيف الـ Sage.

– نستمر بالتحريك حتى يتغير لون الزبدة للبني.

طريقة الحفظ

– الشوربة: نحفظ المتبقي منها بالثلاجة لمدة ٥ أيام.

– كريم فريش: نحفظها في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة لمدة أسبوع.

4 Comments

  1. Mera Oct 24, 2016 - 12:04 AM

    جداً حبيتها ان شاء الله رح أسويها، دامج سويتي سلسلة كلها تحتوي على القرع(اليقطين) ف أقترح عليج اتجربين لازانيا القرع فعلا لذيذة
    وشكرا جزيلا لما تقديمه من وصفات لذيذة الله يحفظج و يحقق كل أمانيج

    Reply
    • Amani Oct 26, 2016 - 11:08 PM

      أهلًا بك ميرا، شكرًا لاقتراحك وممتنة لكلماتك ودعواتك

      Reply
  2. Arwa Dec 05, 2016 - 05:28 AM

    تسلمين اماني,, صلحتها وحبيتها مره

    Reply
    • Amani Dec 08, 2016 - 08:53 PM

      ربي يسلمك٬ بالعافية على قلبك أروى

      Reply

Leave a Reply