Carrot Cake Cookies with Maple Syrup Cream Cheese Frosting
إذا كنت من محبي كيكة الجزر فهذه الوصفة سوف تنال إعجابك٬ فالكوكيز في تدوينة اليوم يحتوي على مقادير مشابهة لكيكة الجزر بجانب الشوفان. وبما أن الـ Maple Syrup دائمًا يتجانس مع هذا النوع من الكيك٬ فقد أضفته لفروستينق الجبنة الكريمية لتزيين سطح الكوكيز.
مقادير الكوكيز
الكمية: ٢٠ حبة
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق | ١٢٠ جرام |
| بيكربونات الصوديوم | ٢ جرام |
| Baking Powder | ٢ جرام |
| قرفة بودرة | ١ ملعقة شاي صغيرة |
| زنجبيل بودرة | ١/٢ ملعقة شاي صغيرة |
| زبدة | ٩٦ جرام |
| سكر | ٩٦ جرام |
| سكر بني | ٨٤ جرام |
| فانيلا | |
| رشة ملح | |
| بيضة | ١ |
| شوفان | ٧٨ جرام |
| جزر مبشور | ١٣٢ جرام |
| زبيب (اختياري) |
– من الأفضل أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة.
طريقة الكوكيز
١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ١٩٠ مئوية أي ما يعادل ٣٧٥ فهرنهايت، ونجهز صينية بالـ (Baking Mat) أو بارشمنت.
٢- نشخل النواشف (أول خمس مكونات من المقادير٬ ونضعها جانبًا).
٣- نخلط الزبدة مع نوعي السكر والفانيلا والملح حتى يكون الخليط كريمي (تقريبًا لمدة ٥ – ٧ دقائق).
٤- نضيف البيض٬ ونُكمل عملية الخلط حتى يتجانس.
٥- نضيف الشوفان ثم الدقيق ونُقلب بـالـ Rubber Spatula حتى يتجانس الخليط فقط*.
٦- أخيرًا٬ نضيف الجزر والزبيب ونقّلب الخليط.
٧- باستخدام ملعقة الآيسكريم٬ نغرف كُور من خليط الكوكيز ومن ثم نضعها في الصينية المُجهزة مُسبقًا.
٨- ندخل الصينية في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة**.
٩- نحمرها بالفرن حتى يتحمر الأطراف (تقريبًا لمدة ١٢ – ١٥ دقيقة)٬ ثم نضعها على شبك التبريد.
١٠- نزينها بعد ما تكون بدرجة حرارة الغرفة ومن ثم ستكون جاهزة للتقديم***.
* إذا حركنا أكثر من اللازم بعد إضافة الدقيق، راح يكون الكوكيز قاسي (وذلك لأن الجلوتين يتطور بالتحريك).
** تبريد الكوكيز قبل تحميره٬ يمنع تمدده وبالتالي لن يكون نحيف و كريسبي.
*** للتزيين هنا٬ استخدمت فروستنق الجبنة الكريمية بـ شراب القيقب وكِسر من جوز عين الجمل وجزر مصنوع من المارزيبان.
فروستنق الجبنة الكريمية بـ شراب القيقب
الكمية: كوبين تقريبًا
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| جبنة كريمية | ١١٥ جرام |
| زبدة | ٦٢ جرام |
| سكر البودرة الخاص بالحلويات | ١٦٥ جرام |
| Maple Syrup | ٢ ملعقة طعام كبيرة |
١- نخلط الجبنة والزبدة حتى يفتح لونها بالخلاط الكهربائي (نستخدم الـ Paddle Attachment).
٢- نشخل سكر البودرة٬ ومن ثم نضيفه للخليط ونخلط على سرعة متوسطة حتى يتجانس.
٣- نضيف الشراب٬ ونخلط على سرعة عالية لمدة ٨ دقائق تقريبًا.
طريقة الحفظ
– يُحفظ الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع٬ وفي الفريزر لمدة تصل لـ ٦ أشهر.
– بالإمكان حفظ العجينة قبل تحميرها في الفريزر لنفس المدة٬ والطريقة كالتالي: بعد ما نُكور الكوكيز٬ نضعها في صينية و ندخلها في الفريزر حتى تجمد. بعد ذلك٬ ننقل القطع لكيس مُحكم الإغلاق. إذا احتجنا لتحمير الكوكيز٬ نرصها في صينية وندخلها الفرن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
4 Comments
ما شاء الله المدونة وصاحبة المدونة أحسها هادئة ولطيفة جدًا، احترافية عالية ولكن تنقلها لنا ببساطة ووقار جدًا حبيت المدونة يعطيك العافية وكل وصفة تقول الزود عندي، بجرب منهم لازم وأخبرك.. شكرًا لأنك جميلة وملهمة ولطيفة جدًا
مسرورة جدًا لزيارتك زهراء٬ وممتنة كثيرًا لكلامك المشجع. دمت بود ومتحمسة لسماع تجاربك
الكوكيز لذيذ وطري حبيته مره
الله يعطيك العافيه اماني
بسالك اقدر اضيف النكهه الى ابغاها ع الفروستينق مثل ليمون برتقال؟
يعافيك ربي أروى، نعم ممكن تضيفين النكهة اللي تبينها