الـ مادلين الفرنسي بالتوت الأزرق الطازج والليمون

Fresh Blueberry & Lemon French Madeleine

المادلين (Madeleine) هي قطع صغيرة من الكوكيز ذات شبه كبير بالكيك. تقليديًا٬ تُخبز المادلين في قوالب على شكل صدفات، وتُرش بسكر البودرة بعد خبزها. أصلها يعود لشمال شرق فرنسا حيث كانت غالبًا ما تُقدم مع الشاي. في تدوينة اليوم٬ قررت عمل المادلين بنكهة صيفية٬ لذا أضفت التوت الأزرق الطازج مع القليل من بشر الليمون٬ و من ثم غمستها بعد الخبز في قليز التوت الأزرق لإضافة لمسة جمالية مع نكهة بالطبع.

المقادير

الكمية: ١٢ قطعة صغيرة و ٢٠ قطعة كبيرة

المكوناتالكمية
زبدة٥٠ جرام
سكر١٠٥ جرام
بيضة١
صفار البيض١
حليب طازج٤٠ مل
دقيق الكيك١٣٥ جرام
Baking Powder٥ جرام
توت أزرق٩٠ جرام
بشر ليمون١/٢ ليمونة

– من الأفضل أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة.

الطريقة

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت (ما يعادل ١٨٠ درجة مئوية).

٢- ندهن القوالب بـ زبدة أو Cake Release Spray ليسهل استخراج الكيك (استخدمت قالب الصدف الصغير والكبير).

٣- نخلط الزبدة والسكر حتى يكون الخليط كريمي اللون (تقريبًا لمدة ٥ دقائق).

٤- نضيف البيض تدريجيًا ونخلط حتى يتجانس.

٥- نضيف الحليب ونكمل عملية الخلط.

٦- نشخل الدقيق والبيكنج باودر٬ ثم نضيفها للخليط ونقلب يدويًا باستخدام الـ Rubber Spatula.

٧- أخيرًا٬ نضيف التوت الأزرق ونقّلب بخفة حتى يتوزع في الخليط بدون ما ينهرس.

٨- نضع الخليط في كيس التزيين الخاص بالحلويات، ثم نضع كمية في القوالب بحيث تكون ممتلئة بما يعادل ٣/٤ كل قالب.

٩- نحمرها حتى تبدأ الأطراف بالتحّمر، تقريبًا لمدة ٨ – ١٠ دقائق للحجم الكبير و ٦ – ٨ دقائق للحجم الصغير.

١٠- نستخرجها من القوالب٬ ثم تُرش بـ سكر بودرة أو تُزين بالقليز.

Blueberry Glaze

قليز بالتوت الأزرق
توت أزرق٨٥ جرام
ماء١/٤ كوب
سكر بودرة٢٠٠ جرام
عصير ليمونملعقة شاي صغيرة

– نخلط التوت والماء في قدر٬ ونضعه على النار حتى يغلي٬ ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يثقل قوامه.

– باستخدام المصفاة (المشخال)٬ نصفي الخليط (نهرس التوت أثناء التصفية).

– بعد ما يكون بدرجة حرارة الغرفة٬ نضيف سكر البودرة وعصير الليمون.

* إذا كان خفيف٬ نضيف سكر بودرة.

طريقة الحفظ

– يُغلف المادلين ببلاستيك٬ ويحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع أو بالفريزر لمدة تصل لـ ٤ أشهر.

– يُحفظ القليز في علبة محكمة الإغلاق٬ ويُوضع في الثلاجة لمدة تصل لـ ٢ – ٣ أسابيع.

5 Comments

  1. w Jul 25, 2016 - 03:29 PM

    ماشاء الله ، حبيتها كثير .. ممكن رابط لـ صينية الصدف .

    Reply
    • Amani Jul 25, 2016 - 10:07 PM

      من الممكن بحثها عن طريق الانترنت باستخدام كلمة البحث
      Nonstick Madeleine Pan
      فهي متوفرة بأحجام وأسعار مختلفة فممكن اختيار الأنسب لك

      Reply
    • Anonymous Mar 20, 2018 - 02:10 AM

      انتي ذاكره طحين الكيك هل هو نوع معين وهل ممكن استخدم الطحين الكويتي

      Reply
  2. ندو Aug 04, 2016 - 11:25 AM

    حصلتها بالدانوب

    Reply
    • Amani Aug 05, 2016 - 08:37 PM

      ممتاز وشكرًا لك ندو

      Reply

Leave a Reply