شوربة القرع المُحمّص والتفاح

Roasted Pumpkin and Apple Soup

شوربة القرع من الأطباق السهلة والسريعة والمناسبة للأجواء الباردة خاصة مع إضافة السبايس. التفاح هنا أعطى أيضًا نكهة ذات حلاوة خفيفة ولذيذة. قبل التقديم، زينت الشوربة بالقليل من كريم فريش (Crème Fraîche) وأوراق الـ Sage (المرامية) المقلية بالزبدة البنية. الـ Sage من النباتات التي أنصح بزراعتها منزلياً، لأن عملية زراعتها والاعتناء بها لا تتطلب جهد كبير، ولأنها تضيف نكهة فريدة ومميزة للأطباق.

الكمية: تكفي لـ ٥ – ٧ أشخاص

* بالنسبة لهريس القرع٬ فالطريقة كالتالي: نقطّع القرع لمكعبات وندهنها بزيت٬ ومن ثم نحمّرها في الفرن بدرجة حرارة ٤٥٠ فهرنهايت حتى تكون لينة.

١- نحَمس البصل مع الزبدة.

٢- نضيف مكعبات التفاح والقرع.

٣- نسكب مرقة الدجاج حتى تغطي التفاح والقرع.

٤- نترك القدر على نار متوسطة حتى يلين الخضار (يتفتت) تقريبًا لمدة ٤٠ دقيقة.

٥- نخلطها على دفعات بـ خلاط الكأس – The Blinder (نكون حذرين هنا٬ وإذا أحببنا نبردها قليلًا قبل ما نبدأ بالخلط).

٦- نرجعها للقدر٬ ومن ثم نضيف الملح والبهارات.

٧- عند التقديم٬ نزين صحن الشوربة بـ كريم فريش (Crème Fraîche) والزبدة البنية مع الـ Sage.

– نخلطها في وعاء٬ ونتركها بدرجة حرارة الغرفة حتى تثقل (تقريبًا لمدة ٢٤ ساعة).

– نذوب الزبدة في قدر، ومن ثم نضيف الـ Sage.

– نستمر بالتحريك حتى يتغير لون الزبدة للبني.

– الشوربة: نحفظ المتبقي منها بالثلاجة لمدة ٥ أيام.

– كريم فريش: نحفظها في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة لمدة أسبوع.