كيكة السيويسرول مغطاة بطبقة من الألوان الربيعية

Swiss Roll Cake with Pretty Decorative Layer

هناك محفز لِكُل فعل وإلهام لِكُل فكرة، تدوينة اليوم مُستلهمة من الحديقة الخارجية للمجمع السكني والتي لفت انتباهي أزهارها الربيعية ذات الألوان المتنافرة.

لذا حاولت استخدام نفس ألوانها لتزيين كيكة السويسرول والذي كنت على وشك عمله. وبما أنني لست من محبي إضافة ملونات الطعام بكميات كبيرة في الأطباق٬ قررت تلوين الطبقة الرقيقة الخارجية للكيك فقط. في هذه التدوينة٬ استخدمت كيكة إسفنجية هشة بنكهة الفانيلا مع حشوة البتركريم، والذي عملت على تخفيف حدة المذاق الحلو فيه وجعله أكثر رقة. حيث ضاعفت كمية كريمة الخفق وقللت كمية السكر والزبدة٬ فكانت النتيجة رائعة جدًا.

الكمية: تكفي لـ صينية حجمها ١٣ إنش * ١٨ إنش (٣٣ سم * ٤٦ سم)

– من الأفضل أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة.

– الطريقة:

١- نجهز الصينية ونضع عليها Silpat Mat (أو ورق بارشمنت)، ثم ندهن الأطراف بـ Cake Release Spray أو زيت حتى يسهل استخراجها (إذا استخدمنا ورق البارشمنت٬ ندهن الصينية٬ ثم نضع الورق٬ ثم ندهن الورق والأطراف).

٢- في الخلاط الكهربائي وباستخدام الـ ٬Puddle Attachment نخلط الزبدة والسكر حتى يكون الخليط كريمي (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

٣- نضيف البيض٬ ثم نكمل عملية الخلط.

٤- باستخدام المشخال، نضيف الدقيق ومن ثم نقلب بالـ Rubber Spatula حتى يكون الخليط متجانس.

٥- نقسّم الخليط إلى ٤ أقسام ونضع ملون الطعام.

٦- نوزع الخليط على الصينية وندمج الألوان بشكل عشوائي (نضع فقط الكمية التي تغطي سطح الصينية، وليس بالضرورة استخدام الخليط بأكمله).

٧- نضع الصينية في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة (أو حتى يتماسك).

– الطريقة:

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ٤٥٠ فهرنهايت (أي ما يعادل ٢٣٢ درجة مئوية).

٢- باستخدام الخلاط الكهربائي٬ نخفق البيض والسكر والملح والفانيلا على أعلى سرعة حتى يتضاعف الحجم (تقريبًا لمدة ٩ دقائق)٬ ثم نخفق على أقل سرعة لمدة دقيقة*.

٣- باستخدام المشخال٬ نضيف الكيك ونقلب باستخدام الـ Rubber Spatula حتى يمتزج مع الخليط.

٤- نخلط الزيت مع ربع كمية الخليط في وعاء مفصول٬ ثم نضيفه للخليط ونستمر في تقليبه**.

٥- نضيف الحليب٬ ونكّمل عملية التقليب.

٦- نسكبه على خليط التزيين٬ ثم نحمره بالفرن حتى يتحمّر السطح ويخرج العود الخشبي بشكل نظيف (تقريبًا لمدة ٦ – ٨ دقائق).

٧- عند إخراجه من الفرن، نمّرر سكين على الجوانب ثم نرش سكر على السطح ونقْلب الكيك على ورق بارشمنت.

٨- نبعد الـ Silpat Mat ، ونقلب الكيك على منشفة بحيث يكون السطح الملون للأسفل، ثم نلفها بالمنشفة ونضعها جانبًا حتى تبرد.

٩- بعد ما تبرد٬ نفردها ونضع الحشوة ثم نلفها.

١٠- نقوم بتبريدها لمدة ساعة٬ ثم نقطّعها لشرائح وتكون جاهزة للتقديم.

* الخفق لمدة دقيقة أو دقيقتان على أقل سرعة يساعد على تثبيت فقاعات الهواء في الخليط.

** حتى نتأكد من توزيع الزيت بشكل متساوي في الخليط، وكذلك حتى لا نقوم بتدمير فقعات هواء كثيرة.

– الطريقة:

١- باستخدام الخلاط الكهربائي مع الـ ٬Puddle Attachment نخلط الزبدة والسكر حتى يكون الخليط كريمي (تقريبًا لمدة ٥ دقائق).

٢- نضيف كريمة الخفق ونستخدم الخفاق (Whisk Attachment)٬ ونخفق على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

– من الأفضل تقديمها بنفس اليوم٬ ولكن من الممكن تغليفها ببلاستيك وحفظها في الثلاجة لمدة ٣ – ٤ أيام كحد أقصى وذلك لإحتوائها على كريمة الخفق.

– إذا فضلنا عمل كيكة السويسرول بدون خليط التزيين، نتبع نفس الطريقة لكن بعد إخراجها من الفرن: نمرر السكين على الجوانب ونقلبها على منشفة ونلفها٬ وعندما تبرد نفردها ونحشيها.

– الحشوة المستخدمة في الأعلى اعتبرها خفيفة ومتوسطة الحلى ولكن إذا رغبنا بحشوة أخف٬ من الممكن استخدام حشوة الكريمة المخفوقة وطريقتها كالتالي:

وكـذلك بالإمكان إضافة فانيلا أو قطع الفاكهة الطازجة للحشوة.