كب كيك الفانيلا مع بتركريم بنكهة حلاوة القطن

Vanilla Cupcake with Cotton Candy Buttercream

أصبح الكيك والكب كيك جزء أساسي في احتفالاتنا٬ ولأن الكب كيك ما يحتاج لتقطيع ويكون أرتب في التقديم٬ بدأ الناس يميلون له بشكل أكبر. في هذه التدوينة٬ راح أشارككم ألذ طريقة جربتها لكيك الفانيلا، جدًا أسفنجية و طرية و رطبة. بالنسبة للبتركريم (كريمة التزيين)٬ استخدمت هنا الطريقة الأمريكية التي تعتمد على زبدة و سكر بودرة. أضفت ملح ليعدل نكهة السكر قليلًا٬ وكذلك استخدمت كريمة الخفق لكي تعطيها خفة وتكون (Fluffy).

الكمية: ١٢ كب كيك (كبيرة الحجم) و ٢٤ ميني كب كيك (صغيرة الحجم)

١- نسخن الفرن لدرجة ١٨٠ درجة مئوية – ٣٥٠ فهرنهايت٬ ونبدأ بتجهيز صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك.

٢- نشخل الدقيق و الملح و البيكنج باودر٬ ونضعها جانبًا.

٣- نخلط الزبدة مع ٢٠٠ غرام من السكر حتى يكون لونه فاتح (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

٤- نضيف الفانيلا.

٥- بالتناوب٬ نضيف النواشف واللبن.

٦- نعمل مارينق (نخفق البياض ونضيف ٤٠ غرام سكر تدريجيًا حتى نحصل على ما يعرف بمنقار الطير).

٧- نضيف المارينق على ٣ دفعات للخليط باستخدام (Rubber Spatchela)٬ ونُقلب بخفة حتى يتجانس فقط ونحاول ما ندمر فقاعات الهواء.

٨- نصب الخليط في أوراق الكب كيك٬ و نملئ ٣/٤ الورق. لنتيجة أسرع وأنظف٬ نستخدم ملعقة الآيسكريم أو كيس التزيين.

٩- نحمرها بالفرن حتى يخرج العود الخشبي نظيف ما عدا قليل من الفتات عليه، الكبيرة تقريبًا ١٢ دقيقة و الصغيرة ٨ دقائق.

١٠- نضعها على رف التبريد٬ حتى تبرد وتكون جاهزة للتزيين.

١- نخلط الزبدة  حتى يفتح لونها بالخلاط الكهربائي (نستخدم الـ Paddle Attachment).

٢- نشخل سكر البودرة٬ ونضيفه للزبدة ونخلط على سرعة متوسطة حتى يتجانس.

٣- نضيف باقي المقادير٬ ونخلط على سرعة عالية لمدة ٨ دقائق تقريبًا.

١- نضع قطرتين من ملون الطعام (وردي – Pink)* في ٣/٤ خليط التزيين.

* لا ننسى أنه كلما زادت كمية اللون٬ كلما صار فيه نكهة مرارة مزعجة بجانب أنه غير صحي .

٢- نجهز كيسين تزيين مع  القمع.

٣- نضع كمية من البتركريم الوردي في النص ونكمل مثل الصور التالية:

نكهات  الفروستينق قائمة لا منتهية، على سبيل المثال: نقدر نستخدم نكهات مركزة  صناعية مثل ما هو مستخدم في هذه الوصفة٬ أو نستخدم هريس الفواكة الطازجة٬ أو مسحوق الكوفي و الكاكاو وغيرها من الإضافات. لأن النكهات مستحيل حصرها في هذه المقالة٬ فـراح أكون سعيدة للمساعدة في تحديد المقدار اللازم للنكهة اللي ترغبون في إضافتها.

– الكب كيك: نغلف الكب كيك ببلاستيك حتى ما ينشف ونحفظه بحرارة الغرفة لمدة تصل لأسبوع أو بالفريزر لمدة شهرين تقريبًا. قبل الاستخدام٬ نخرجها من الفريزر للثلاجة لليلة كاملة حتى تذوب.

– البتركريم: نحفظه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ – ٥ أيام، أو في الفريزر لمدة تصل لـ ٣ أشهر. إذا احتجناه٬ نخرجه للثلاجة لليلة كاملة لكي يذوب٬ وقبل الاستخدام نخفقة على سرعة متوسطة حتى يرجع لقوامه.