براوني الشوكولا الغامقة وجوز البقان مع صوص الكراميل المملح

Salted Caramel Dark Chocolate Pecan Brownie

البراوني هي حلوى أمريكية بحتة٬ وهي بالمنتصف بين الكيك و الكوكيز. رغم أن جميع أنواع البراوني٬ تحتوي عادةً على نفس المكونات الأساسية وهي: شوكولاتة ذائبة، زبدة، سكر، بيض، و دقيق٬ إلا أن كمية كل عنصر تحدد قوام البراوني. لكن عموما٬ إذا كان نسبة الدقيق المستخدمة في الوصفة قليلة مقارنة بنسبة الشوكولاتة والزبدة فالنتيجة النهائية ستكون كثيفة و رطبة و مقاربة للفدج، أما إذا أضفنا بيكنج باودر و كمية دقيق أكثر سيعطينا براوني أقرب للكيك. في هذه التدوينة٬ راح أشارككم وصفة براوني ذات قوام مائل للفدج.

المقادير

الكمية: تكفي لصينية (٣٣ سم * ٢٣ سم)

المكوناتالكمية
زبدة غير مملحة١٧٠ غرام
شوكولاتة غامقة١١٤ غرام
سكر٣٤٠ غرام
ملح٢ غرام
بيضات٤
دقيق الكيك٩٨ غرام
كاكاو بودرة*٢٠ غرام
جوز البقان (مكسر بشكل عشوائي)١٠٠ غرام

* استخدمت هنا (Cacao Barry Extra Brute).

السطح

صوص الكراميل٬ بالإضافة إلى ملح خشن (الكمية حسب الرغبة).

– جوز البقان مُكسر (نَحمسه للحصول على نكهة أفضل).

– صلصة الشوكولاتة:

صلصة الشوكولاتة
المكوناتالكمية
شوكولاتة غامقة٥٨ غرام
كريمة الخفق٣٠ مل
زبدة٦ غرام

الطريقة

١- نقوم بتسخين الفرن لـدرجة ١٨٠ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.

٢- ندهن صينية مقاسها (٣٣ سم * ٢٣ سم) بزبدة٬ ونرشها ببودرة الكاكاو.

٣- على حمام مائي٬ نذوب الشوكولاتة والزبدة (أي نغلي ماء ونبعده عن الحرارة٬ ثم نضع قدر الشوكولاتة و الزبدة حتى يذوبان على البخار).

٤- نخلط السكر و الملح و البيض.

٥- نضيف لهم خليط الزبدة والشوكولاتة الذائبة (نحرص بأن ما يكون خليط الشوكولاتة ساخن على البيض).

٦- باستخدام المشخال٬ نضيف الدقيق و بودرة الكاكاو٬ ثم نقلبهم إلى أن يمتزجون فقط.

٧- نضيف جوز البقان.

٨- نصب الخليط في الصينية، وندخلها الفرن ( لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة تقريبًا). راح نلاحظ أن الأطراف انكمشت قليلًا٬ و العود الخشبي يخرج بالقليل من الفتات إذا غرزناه في المنتصف.

٩- نجعله يبرد جانبًا في هذه الأثناء٬ و نعمل صوص الشوكولاتة (نخلط المقادير ونذوبها لمدة ١٠ ثواني في الميكرويف، ثم نخلطهم و إذا احتجنا نسخنهم لمدة ١٠ ثواني إضافية).

١٠- نرش السطح بصلصة الشوكولاتة و الكراميل و جوز البقان.

* الأفضل أن نبّرد البراوني٬ حتى يسهل علينا تقطيعه بشكل مرتب.

طريقة الحفظ

نحفظ البراوني بدون صلصات على السطح في علبة محكمة الإغلاق٬ و نضع قطع بارشمنت بينهم. سيكون صالح لمدة أسبوع في حرارة الغرفة و لمدة ٤ – ٦ أشهر بالفريزر. عند الاستخدام٬ نسخن القطع بالميكرويف أو نجعلها تذوب في الثلاجة لليلة كاملة٬ ثم نضع الصوص و جوز البقان قبل التقديم.

ملاحظات

– سيكون طعم البراوني أفضل٬ إذا جهزناه و تركناها لليلة كاملة قبل التقديم.

– لا ننسى أن أهم مُكون في البراوني هو الشوكولاتة٬ فلازم نحرص أن نستخدم نوع جيد من الشوكولاتة (استخدمت هنا Lindt 70% Dark Chocolate) .

20 Comments

  1. Abeer Apr 15, 2016 - 08:30 PM

    ماشاء الله تبارك الله انتي راااائعة اول مرة اشوف وصفة بهذي الدقة في مدونة عربية
    استمري

    Reply
    • Amani Apr 15, 2016 - 08:41 PM

      شكرًا عبير على زيارتك٬ مبسوطة جدًا أن الوصفة أعجبتك

      Reply
  2. Ramy Apr 19, 2016 - 10:24 AM

    رائع ومتقن يدل على احترافيتك
    اقوم بعملها بشكل مستمر بنفس طريقتك
    سوف اقوم بتجربه صوص الكارميل هذه المرة

    Reply
    • Amani Apr 19, 2016 - 09:58 PM

      شكرًا على الإطراء. صوص الكراميل المملح أضاف نكهة مميزة للبراوني٬ أنصحك بتجربته وأتمنى أن يعجبك

      Reply
  3. نسيبة Jul 18, 2016 - 04:56 PM

    ماشاء الله تبارك الله عشقي البراوني ان شاءالله تضبط معاي

    Reply
    • Amani Jul 18, 2016 - 10:43 PM

      إن شاء الله راح تضبط معاك، لكن حاولي تعمليها قبلها بيوم، متشوقة لسماع تجربتك

      Reply
  4. Anonymous Jul 24, 2016 - 05:11 AM

    ماشاءالله إبداع سلمت يداكي

    Reply
    • Amani Jul 24, 2016 - 03:13 PM

      الله يسلمك وشكرًا لتصفحك

      Reply
  5. ام زياد Sep 25, 2016 - 11:08 AM

    روووعه
    باذن الله اطبقها

    Reply
    • Amani Sep 26, 2016 - 08:47 PM

      أهلا بك أم زياد، بإنتظار تجربتك

      Reply
  6. Anonymous Sep 25, 2016 - 08:33 PM

    اللهم بارك وفقك الله وجعل ما تقدميه في ميزان حسناتك

    Reply
    • Amani Sep 26, 2016 - 08:52 PM

      وإياك يارب، اللهم آمين، شكرًا لك

      Reply
  7. اروى العاصمي Dec 10, 2016 - 02:22 PM

    السلام عليكم .. اختي اماني اشكرك من قلبي على الوصفة ، جربت اكثر من وصفة وماكانت نفس اللي ببالي ، بشهادة عائلتي كانت ألذ براونيز تذوقوها .. ومع الكراميل أخطر شي ..

    Reply
    • Amani Dec 10, 2016 - 08:55 PM

      وعليكم السلام ورحمة الله،، بالعافيه عليكم،، والشكر لك أروى لذكر تجربتك

      Reply
  8. Anonymous Feb 20, 2017 - 04:52 PM

    عادي استخدم 60 بالميه بدل 70 بالميه من لندت

    Reply
    • Amani Feb 20, 2017 - 08:45 PM

      نعم تقدرين

      Reply
  9. Haiam Oct 30, 2017 - 06:37 AM

    مرحبا اخت اماني تجهز البراونيز قبل بالليله يعني ما ادخلها للفرن اجهزها وخليها وثاني يوم الدخلها الفرن صح مذا

    Reply
    • Amani Oct 30, 2017 - 10:02 AM

      أهلًا هيام، لا، الأفضل أن تترك لليلة بعد التحمير،،

      Reply
  10. ام وليد Dec 09, 2017 - 11:43 AM

    فنانه مبدعه راح اطبقها

    Reply
    • Amani Dec 10, 2017 - 09:57 AM

      شكرًا لك أم وليد، انتظر تطبيقك 🙂

      Reply

Leave a Reply