Vanilla Scottish Shortbread
الـ(Shortbread) هو نوع من أنواع البسكويت (الكوكيز) ذات الأصل الاسكتلندي. عادة ما يتكون من ٤ مكونات أساسية وهي: الدقيق والزبدة والسكر والفانيلا. تقليديًا٬ تُرص العجينة في صينية مستطيلة ثم تُقطع بعد الخَبْز إلى قطع مستطيلة الشكل أو تُفرد في قالب دائري ثم تُقطع إلى شرائح مُثلثة مثل البيتزا. أما الآن٬ فالعجينة قد يُضاف لها نكهات مختلفة وتُشكل بأشكال وأحجام متعددة. يتميز هذا النوع من الكوكيز بأنه يميل لليونة ويتفتت بسهولة ويكون لونه فاتح جدًا بعد الخبز.
المقادير
الكمية: ٢٢ قطعة
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| زبدة | ٢٢٧ غرام |
| سكر | ٦٦ غرام |
| دقيق الكيك | ٢٥٥ غرام |
| ملح | ١ جرام |
| فانيلا | ١ مل |
الطريقة
١- باستخدام الخلاط الكهربائي أو الملعقة الخشبية٬ نخلط الزبدة حتى يصبح لونها فاتحًا.
٢- نضيف السكر تدريجيًا٬ ونخلطه حتى يتجانس (تقريبًا لمدة ٣ دقائق).
٣- نضيف الملح.
٤- نضيف الدقيق تدريجيًا٬ ونُقلبه باستخدام السباتشلا (Rubber Spatula) حتى تتكون عندنا عجينة. نغلفها ببلاستيك ومن ثم ندخلها الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة حتى يسهل فردها.
٥- نسخن الفرن لـ درجة حرارة ١٦٠ مئوية أي ما يعادل ٣٢٠ فهرنهايت٬ ونجهز صينيتين بالـ (Baking Mat) أو بارشمنت.
٦- نجهز القطاعة، من الممكن استخدام أحجام وأشكال مختلفة.
٧- نخرج العجينة ونفردها ونقطعها، ومن ثم ندخلها الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى يحتفظ الكوكيز بشكله ولا يتمدد أثناء الخبز.
٨- نحمرها حتى يكون لون قاع الكوكيز بني فاتح.
طريقة الحفظ
– من الممكن تغليف العجينة ببلاستيك و من ثم حفظها في الفريزر لمدة تصل لـ٣ أشهر.
– من الممكن حفظ الكوكيز بعد الخبز بعلبة محكمة الإغلاق لمدة تصل للشهر بدرجة حرارة الغرفة.
11 Comments
اهلين يعطيك العافيه ماقصرتي شكله لذيذ جدًا وحابه اطبقه
لكن السؤال ممكن اعرف نوع الزبدة المستخدمه ؟
لاني اذا جيت اعمل الكوكيز بالشوكولاته تفرق معي انواع الزبده هل في هذا البسكويت تفرق ؟
أهلًا فيك هيا، استخدمت زبدة غير مملحة نسبة الدهون فيها ٨٠٪. الزبدة لها تأثير كبير على الكوكيز في الشكل والطعم،لكن حاولي تستخدمين الزبدة ذات أعلى نسبة للدهون لأنها أكثر جودة خاصة للمخبوزات. بالمناسبة، كتبت موضوع مفصل عن الزبدة في المخبوزات في هذا الرابط
معليش ازعجتك سؤال اخر هل بامكاني استخدام دقيق المطاحن الكويتي ؟
بالنسبة للدقيق، نعم تقدرين تستخدمين الدقيق متعدد الاستعمالات، لكن أفّضل استخدام دقيق الكيك لأنه يعطيها ليونة أكثر (يتفتت و يذوب بسهوله عند الأكل). أتمنى يعجبك هيا
طيب اقدر مثلا بدل مايصير بالفانيلا اضيف له كاكاو بودرة، او بعد ما يخبز اخططه بشوكلاته دارك ولا ماينفع ؟!
اهلاً هياء، تقدرين تضيفين 40 جرام كاكاو بودرة و تقللين 40 جرام من الدقيق
يعطيك العافية سوال ثاني السكر ناعم او بودرة
سكر عادي
الله يعطيك العافية وشكراً على مشاركتنا وصفاتك الرائعة
هل هذي نفسها طريقة البيتي فور ولا تختلف؟
وإذا تختلف بأيش تختلف
شكراً
أهلًا فيك جواهر، الكوكيز الإسكتلندي يعتمد على الزبدة و الدقيق والسكر بالإضافه للنكهات، على خلاف البيتيفور الذي قد يزيد عن هذه المكونات بالبيض والبيكنج بودر
قرأت هذا المقال الرائع عن فوائد الشوكولاته وِلذلك اريد التعرف على الوصفات التي تحتوي على
https://e3arabi.com/nutrition/فوائد-الشوكولاتة-الداكنة/
الشوكولاته