ساندويتش كوكيز الآيسكريم المغطى بالسبرنكلز

Sprinkle Cookie Ice Cream Sandwiches

في التدوينة السابقة، تكلمت عن طريقة لعمل آيسكريم الفانيلا على الطريقة الفرنسية وعن الإضافة الرائعة التي تضيفها لأطباق الحلويات. في هذه التدوينة، سأشارككم أحد استخداماتها وهي عبارة عن وصفة ساندويتش كوكيز الآيسكريم المُغطى بالسبرنكلز.

الكمية: ٨ آيسكريم ساندويش (١٦ كوكيز)

– من الأفضل أن تكون المقادير في درجة حرارة الغرفة.

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ١٧٧ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.

٢- نخلط الزبدة مع نوعي السكر بملعقة خشبية (أو بالخلاط الكهربائي إذا فضلت ذلك) حتى يكون كريمي (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

٣- نضيف البيض والفانيلا٬ ثم نحرك الخليط حتى يتجانس.

٤- نخلط الدقيق والملح والـ Baking Soda في وعاء٬ ثم نضيفها لخليط الزبدة، ونقلب فقط حتى يمتزجوا*.

٥- نجهز صحن بكمية من السبرنكلز.

٦- باستخدام ملعقة الآيسكريم٬ نُكور قطع الكوكيز ونضعها على صحن السبرينكلز٬ ومن ثم نكّورها حتى تتغطى تمامًا بالسبرينكلز.

٧- نضغطها بخفة حتى تكون مسطحة نوعًا ما٬ ومن ثم نضعها في صينية**.

٨- نحمّرها بالفرن لمدة ما بين ٨ – ١٠ دقائق تقريبًا***.

٩- نخرجها من الفرن٬ ونتركها في الصينية لمدة ٣ دقائق٬ ومن ثم ننقلها لشبك التبريد.

* إذا حركنا أكثر من اللازم بعد إضافة الدقيق، راح يكون الكوكيز قاسي (وذلك لأن الجلوتين يتطور بالتحريك).

* استخدمت دقيق الكيك حتى يكون الكوكيز لين بشكل يسهّل تناوله بعد حشوها بالآيسكريم.

** قابلية تمدد الكوكيز في الفرن قليلة هنا٬ لذلك نجعل شكلها مسّطح قبل التحمير.

*** من الأفضل أن لا نحمر الكوكيز بالفرن أكثر من ١٠ دقائق حتى لا يكون ناشف.

– استخدمت هنا آيسكريم الفانيلا على الطريقة الفرنسية.

١- بعد وضع الآيسكريم في الآلة٬ نسكبه في صينية مُغلفة بورق البارشمنت ومن ثم نضعه في الفريزر.

٢- باستخدام قطّاعة دائرية مقاربة لحجم الكوكيز٬ نقّطع الآيسكريم لدوائر.

٣- نقوم بحشو الكوكيز بقطع الآيسكريم.

– بالإمكان حفظ العجينة قبل تحميرها في الفريزر لمدة تصل لخمسة أشهر٬ والطريقة كالتالي: بعد ما نُكور الكوكيز٬ نضعها في صينية و ندخلها في الفريزر حتى تجمد. بعد ذلك٬ ننقل القطع لكيس مُحكم الإغلاق. إذا احتجنا لتحمير الكوكيز٬ نرصها في صينية و ندخلها الفرن لمدة ١٥ دقيقة.

– بعد التحمير٬ نضع قطع الكوكيز في علبة ونجعلها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.