مثلجات بنكهة الخوخ المحّمر والبرتقال

Roasted Peach and Orange Popsicles

بسبب أجواء الصيف الحارة هذه الأيام٬ حاولت أن تكون تدوينة اليوم منعشة وباردة جدًا لحد الثلوجة فهي عبارة عن طريقة لعمل مثلجات (Popsicles) بنكهة الخوخ المحّمر مع عصير البرتقال الطازج.

الكمية تكفي لـ ٨ حبات

١- نسخن الفرن لـدرجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت (ما يعادل ١٩٠ درجة مئوية).

٢- نقطّع حبات الخوخ لأنصاف٬ ومن ثم نضعها في صينية بحيث يكون الجزء المقطوع من الخوخ للأسفل.

٣- نحمّر الصينية حتى تكون حبات الخوخ لينة (تقريبًا ما بين ١٥ لـ ٢٠ دقيقة).

٤- نضع عصير البرتقال والسكر والفانيلا في قدر، ومن ثم نغلي الخليط حتى يذوب السكر فقط (وذلك حتى لا نفقد كمية كبيرة من الماء).

٥- في الخلاط٬ نضع الخوخ بقشره (بعد إزالة بذرها) مع الليمون وخليط البرتقال. ثم نخلط حتى يمتزجوا.

٦- نسكب الخليط في القوالب (هنا أضفت مكعبات خوخ طازجة) ونثلجها لليلة كاملة.

– مقدار السكر تقريبي٬ ويعتمد على درجة حلاوة الخوخ (مع ملاحظة أن كلما زادت كمية السكر٬ كلما واجهنا صعوبة في تجميد المثلجات وتماسكها).

– المثلجات لها قوالب مختلفة الأحجام والأشكال٬ لكن هنا استخدمت القوالب الموجودة في هذا الرابط.

– عند التقديم٬ نضع أطراف القوالب تحت ماء ساخن لعدة ثواني حتى يسهل استخراج المثلجات.

– تحّمير الخوخ يجعل النكهة أكثر تركيزًا وعمقا٬ لكن من الممكن الإستغناء عن عملية التحّمير إذا كان الخوخ لين ومستوي جدًا.