Salted Caramel Dark Chocolate Pecan Brownie
البراوني هي حلوى أمريكية بحتة٬ وهي بالمنتصف بين الكيك و الكوكيز. رغم أن جميع أنواع البراوني٬ تحتوي عادةً على نفس المكونات الأساسية وهي: شوكولاتة ذائبة، زبدة، سكر، بيض، و دقيق٬ إلا أن كمية كل عنصر تحدد قوام البراوني. لكن عموما٬ إذا كان نسبة الدقيق المستخدمة في الوصفة قليلة مقارنة بنسبة الشوكولاتة والزبدة فالنتيجة النهائية ستكون كثيفة و رطبة و مقاربة للفدج، أما إذا أضفنا بيكنج باودر و كمية دقيق أكثر سيعطينا براوني أقرب للكيك. في هذه التدوينة٬ راح أشارككم وصفة براوني ذات قوام مائل للفدج.
المقادير
الكمية: تكفي لصينية (٣٣ سم * ٢٣ سم)
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| زبدة غير مملحة | ١٧٠ غرام |
| شوكولاتة غامقة | ١١٤ غرام |
| سكر | ٣٤٠ غرام |
| ملح | ٢ غرام |
| بيضات | ٤ |
| دقيق الكيك | ٩٨ غرام |
| كاكاو بودرة* | ٢٠ غرام |
| جوز البقان (مكسر بشكل عشوائي) | ١٠٠ غرام |
* استخدمت هنا (Cacao Barry Extra Brute).
السطح
– صوص الكراميل٬ بالإضافة إلى ملح خشن (الكمية حسب الرغبة).
– جوز البقان مُكسر (نَحمسه للحصول على نكهة أفضل).
– صلصة الشوكولاتة:
| صلصة الشوكولاتة | |
|---|---|
| المكونات | الكمية |
| شوكولاتة غامقة | ٥٨ غرام |
| كريمة الخفق | ٣٠ مل |
| زبدة | ٦ غرام |
الطريقة
١- نقوم بتسخين الفرن لـدرجة ١٨٠ مئوية أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت.
٢- ندهن صينية مقاسها (٣٣ سم * ٢٣ سم) بزبدة٬ ونرشها ببودرة الكاكاو.
٣- على حمام مائي٬ نذوب الشوكولاتة والزبدة (أي نغلي ماء ونبعده عن الحرارة٬ ثم نضع قدر الشوكولاتة و الزبدة حتى يذوبان على البخار).
٤- نخلط السكر و الملح و البيض.
٥- نضيف لهم خليط الزبدة والشوكولاتة الذائبة (نحرص بأن ما يكون خليط الشوكولاتة ساخن على البيض).
٦- باستخدام المشخال٬ نضيف الدقيق و بودرة الكاكاو٬ ثم نقلبهم إلى أن يمتزجون فقط.
٧- نضيف جوز البقان.
٨- نصب الخليط في الصينية، وندخلها الفرن ( لمدة ٢٥ – ٣٠ دقيقة تقريبًا). راح نلاحظ أن الأطراف انكمشت قليلًا٬ و العود الخشبي يخرج بالقليل من الفتات إذا غرزناه في المنتصف.
٩- نجعله يبرد جانبًا في هذه الأثناء٬ و نعمل صوص الشوكولاتة (نخلط المقادير ونذوبها لمدة ١٠ ثواني في الميكرويف، ثم نخلطهم و إذا احتجنا نسخنهم لمدة ١٠ ثواني إضافية).
١٠- نرش السطح بصلصة الشوكولاتة و الكراميل و جوز البقان.
* الأفضل أن نبّرد البراوني٬ حتى يسهل علينا تقطيعه بشكل مرتب.
طريقة الحفظ
نحفظ البراوني بدون صلصات على السطح في علبة محكمة الإغلاق٬ و نضع قطع بارشمنت بينهم. سيكون صالح لمدة أسبوع في حرارة الغرفة و لمدة ٤ – ٦ أشهر بالفريزر. عند الاستخدام٬ نسخن القطع بالميكرويف أو نجعلها تذوب في الثلاجة لليلة كاملة٬ ثم نضع الصوص و جوز البقان قبل التقديم.
ملاحظات
– سيكون طعم البراوني أفضل٬ إذا جهزناه و تركناها لليلة كاملة قبل التقديم.
– لا ننسى أن أهم مُكون في البراوني هو الشوكولاتة٬ فلازم نحرص أن نستخدم نوع جيد من الشوكولاتة (استخدمت هنا Lindt 70% Dark Chocolate) .
21 Comments
ماشاء الله تبارك الله انتي راااائعة اول مرة اشوف وصفة بهذي الدقة في مدونة عربية
استمري
شكرًا عبير على زيارتك٬ مبسوطة جدًا أن الوصفة أعجبتك
رائع ومتقن يدل على احترافيتك
اقوم بعملها بشكل مستمر بنفس طريقتك
سوف اقوم بتجربه صوص الكارميل هذه المرة
شكرًا على الإطراء. صوص الكراميل المملح أضاف نكهة مميزة للبراوني٬ أنصحك بتجربته وأتمنى أن يعجبك
ماشاء الله تبارك الله عشقي البراوني ان شاءالله تضبط معاي
إن شاء الله راح تضبط معاك، لكن حاولي تعمليها قبلها بيوم، متشوقة لسماع تجربتك
ماشاءالله إبداع سلمت يداكي
الله يسلمك وشكرًا لتصفحك
روووعه
باذن الله اطبقها
أهلا بك أم زياد، بإنتظار تجربتك
اللهم بارك وفقك الله وجعل ما تقدميه في ميزان حسناتك
وإياك يارب، اللهم آمين، شكرًا لك
السلام عليكم .. اختي اماني اشكرك من قلبي على الوصفة ، جربت اكثر من وصفة وماكانت نفس اللي ببالي ، بشهادة عائلتي كانت ألذ براونيز تذوقوها .. ومع الكراميل أخطر شي ..
وعليكم السلام ورحمة الله،، بالعافيه عليكم،، والشكر لك أروى لذكر تجربتك
عادي استخدم 60 بالميه بدل 70 بالميه من لندت
نعم تقدرين
مرحبا اخت اماني تجهز البراونيز قبل بالليله يعني ما ادخلها للفرن اجهزها وخليها وثاني يوم الدخلها الفرن صح مذا
أهلًا هيام، لا، الأفضل أن تترك لليلة بعد التحمير،،
فنانه مبدعه راح اطبقها
شكرًا لك أم وليد، انتظر تطبيقك 🙂
Trackbacks/Pingbacks