الوصفة الأفضل لـ كب كيك الشوكلاتة

Back-to-School Chocolate Cupcake

وابتدأ عام دراسي جديد، جعله الله فاتحة خير لكم وبداية لتحقيق أحلامكم. تدوينة اليوم عبارة عن كب كيك الشوكولاتة بمناسبة العودة للمدارس. اعتبر وصفة كيك الشوكولاتة في هذه التدوينة الأفضل، لأن نكهة الشوكولاتة فيها مركزة ورطوبتها لا تقل مع الوقت إذا تم حفظها بالطريقة الصحيحة. والأهم كذلك بأنها سهلة التحضير، فالطريقة لا تحتوي على خفق للبيض ولا خلط للزبدة والسكر. جربتها مع البتركريم الأمريكي والقناش، وكانت النكهة متناغمة جدًا. لكن اكتفيت هنا بـ كريمة المارينق السويسري مع صوص الشوكولاتة.

الكمية: ١٤ قطعة كب كيك (ذات الحجم العادي)

١- نسخن الفرن لدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (أي ما يعادل ٣٥٠ فهرنهايت)٬ ومن ثم نبدأ بتجهيز صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك.

٢- نضع الشوكولاتة الخام في وعاء٬ ومن ثم نسكب القهوة عليها٬ ثم نخلطها حتى تذوب ونضعها جانبًا.

٣- نخلط السكر والحليب والزيت والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا جيدًا.

٤- نضيف الشوكولاتة الخام.

٥- باستخدام المشخال٬ نضيف النواشف ثم نخلط حتى يمتزجوا فقط (إذا حركنا أكثر من اللازم بعد إضافة الدقيق، راح يكون الكيك قاسي).

٦- نصب الخليط في أوراق الكب كيك٬ و نملئ ٣/٤ الورق (الخليط هنا سيكون سائل).

٧- نحّمرها بالفرن حتى يخرج العود الخشبي نظيف ما عدا قليل من الفتات عليه (الكب كيك ذات الحجم العادي تأخذ تقريبًا ما بين ١٥ – ١٧ دقيقة٬ والميني كب كيك ما يقارب الـ ٨ دقائق).

٨- نضعها على رف التبريد حتى تبرد وتكون جاهزة للتزيين.

* استبدلت الفانيلا في الكريمة  بـ:

١- في وعاء الخلاط٬ نضع البيض والسكر.

٢- نضع الوعاء على حمام مائي٬ ونحّرك بخفة حتى يذوب السكر ويصل الخليط لدرجة حرارة ٥٥ مئوية.

٣- نضع الوعاء في الخلاط٬ ونخلط على سرعة عالية باستخدام الخفاق حتى يبرد الخليط ويصل لمرحلة منقار الطير (Stiff Peak) تقريبًا ٨ دقائق.

٤- نضيف الزبدة مكعب مكعب٬ ونخلط على سرعة متوسطة حتى يكون الخليط متجانس (تقريبًا لمدة ٤ دقائق).

٥- نضيف سكر البودرة وكريمة الخفق والملح والفانيلا٬ ونخلط حتى يمتزجوا.

٦- نجهز كيسان تزيين مع القمع.

٧- نُقوم بتزيين الكب كيك بالكريمة وصوص الشوكولاتة.

– الكيك: نغلف الكيكة ببلاستيك٬ ونحفظها بالثلاجة لمدة أسبوع أو بالفريزر لمدة ٤ – ٦ أشهر.

– الكريمة: تُحفظ في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة لمدة أسبوع أو بالفريزر لمدة ثلاثة أشهر.

– بعد التزيين: بالإمكان حفظها بدرجة حرارة الغرفة ليوم واحد أو بالثلاجة لمدة ثلاث أيام.